Ada banyak jenis pudding yang dapat temen-temen buat. Agar-agar mempunyai tekstur yang kaku, sedangkan pudding memiliki tekstur yang lebih lembut. Pudding juga lebih banyak digemari saat ini. Jenis pudding ada yang berupa pudding biasa (agar-agar), pudding busa, dan lainnya. Namun, yang dicoba dan ditulis di blog ini adalah jenis pudding busa. Pudding biasanya disajikan ditemani dengan fla seperti tampak gambar di bawah ini. 

Pudding Kristal Salju Blueberry (with Starwberry Fla Sauce)

Puding kristal ini merupakan modifikasi dari puding busa yang biasa dibuat. Hasil puding yang saya buat mirip kristal, maka saya beri nama pudding kristal.  Pudding busa  adalah pudding yang dibuat campuran antara agar-agar dan kocokkan putih telur. Oleh karena pudding akan lebih terasa lembut ketika disantap. 

This is it " Pudding Kristal Salju Blueberry"

Hasil Potongan Pudding

Bahan :

• Youghurt ataupun jus buah rasa blueberry, ukuran 250 ml
• 1 butir telur ayam, kemudian diambil putih telurnya saja
• 1 bungkus agar-agar bubuk instan (kalo bisa yang rasanya gak macem-macem)
• 1/2 gelas gula pasir (ukuran gelas belimbing)
• 500 ml air atau 2 gelas berisi air untuk dimasak

Cara membuat :

1. Kocok putih telur sampai berbusa dan kaku. 
2. Siapkan air ke dalam panci. Campurkan agar-agar bubuk, dan gula. Masak hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan youghurt ke dalam panci. Aduk sebentar. 
4. Segera tuangkan adonan agar-agar masak yang masih panas ke dalam kocokkan putih telur. Terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga berkurang panasnya.
5. Tuang ke loyang pudding. Biarkan dan tunggu hingga uap panasnya hilang. 
6. Bekukan atau masukkan ke dalam kulkas 
7. Siap untuk disajikan ketika sudah kaku. 

Selamat mencoba ^^


24 November 2012

Sumber Gambar : ekonomi.kompasiana.com

Pernah melihat hewan yang ada di atas? Mmmmm, kepiting bukan yah? Kata pertama yang terlintas di benak teman-teman sebagian besar menjawab kepiting. Tahukah teman-teman, gambar di atas adalah hewan  laut yang bernama rajungan. Ya, kepiting dan rajungan sekilas serupa tapi tak sama. Rajungan merupakan hewan yang hidupnya di dasar laut. Berbeda dengan kepiting yang dapat hidup di darat dan di laut. Jadi, insya Allah rajungan aman dan halal untuk dikonsumsi oleh teman-teman muslim/ah.

Rajungan hanya hidup di laut. Ketika rajungan sudah di bawa ke darat, hewan ini tidak dapat bertahan hidup lama. Jadi, kalo semisal temen-temen melihat rajungan yang sudah dibawa ke darat tanpa air dan masih dalam keadaan hidup, berarti itu bukan rajungan melainkan kepiting. Hah! Pembeli harus pintar. Jadi jangan juga nanya, "Mang, rajungannya masih seger nih? Tapi kok sudah mati yah?". 

Kenapa memilih rajungan? Rajungan memiliki tekstur cangkang yang lebih pipih dan lebih lentur. Maka, ketika teman-teman mau membuka cangkangnya, teman-teman tidak perlu sampai getok cangkangnya pake batu atau ulekkan dengan tenaga super kayak pas mecahin cangkangnya kepiting. Memang cangkang kepiting lebih keras dibandingkan cangkang rajungan. Selain itu, daging rajungan lebih manis. Berbeda dengan daging kepiting yang lebih amis dan gurih asin. Harga per kilo rajungan sekitar Rp40.000,00. Per tanggal 16 November 2012, harga rajungan yang dibeli di Pamulang itu sekitar harga Rp40.000,00. 

Ketika sudah  di bawa ke rumah, rajungan harus langsung diolah. Rajungan dicuci dengan air bersih kemudian dimasak sesuai selera teman-teman. Rajungan dapat langsung dimasak dengan bumbu atau dikukus terlebih dahulu baru setelah itu dimasak dengan bumbu. Rajungan dapat dimasak dengan kuah saus asam pedas, saus tiram, ataupun kuah kare.Waktu yang dihabiskan untuk mengolah rajungan relatif tidak terlalu lama, yaitu sekitar 15 menit. Ketika dimasak, warna cangkang rajungan akan berubah menjadi warna orange kemerah-merahan. 

Nah kali ini, rajungan yang saya olah adalah rajungan dengan saus asam pedas. This is it Rajungan Saus Asam Pedas. 

Bahan :

• 500 gr rajungan 
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau ukuran diameter sekitar 4-5 cm
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm gula pasir
• cabai gendot ataupun cabai rawit (jumlahnya tergantung selera)
• 3-5 sdm saus cabai 
• garam secukupnya
• 1/2 gelas air (ukuran gelas belimbing)
• minyak/mentega

Cara memasak :

1. Cuci bersih rajungan, kemudian tiriskan sebentar. Belah rajungan menjadi 2 bagian kanan dan kiri, . 
2. Siapkan kukusan kemudian kukus rajungan selama 5 menit. (Hanya alternatif, kalaupun tidak dikukus terlebih dahulu juga tidak apa-apa). Kemudian angkat. Kalo tidak mau dikukus, rajungan dapat digoreng terlebih dahulu selama 5 menit dalam minyak/mentega yang telah dipanaskan.
3. Siapkan penggorengan atau wajan untuk menumis bumbu, kemudian panaskan minyak atau mentega. 
4. Tumis terlebih dahulu bawang putih dan bawang merah hingga layu dan tercium wangi. Kemudian masukkan tomat, cabai gendot ataupun rawit, saus cabai, lada bubuk, garam dan gula. Aduk atau oseng-oseng sebentar. Kemudian masukkan air.
5. Setelah tumisan bumbu mendidih atau sedikit mengental, masukkan rajungan. Masak hingga bumbu tercampur rata atau kira-kira 10 menit. Kemudian matikan api.
6. Rajungan saus asam pedas siap dihidangkan. Santap rajungan selagi hangat. 

Silahkan mencoba. ^_^

Note : Step ke 2 dapat dipilih antara dikukus atau digoreng terlebih dahulu.

16 November 2012

2nd Culinary Festival : Kampoeng Tempo Doeloe sebagai salah satu acara Jakarta Fashion and Food Festival 2011 yang bertemakan Inculturation. 

Suasana Stand Kuliner (Tampak dari Atas)

Festival makanan ini mengangkat tema makanan yaitu kelapa. Aneka makanan yang terdapat bahan dari kelapa banyak disajikan disana seperti ketupat sayur, es cincau, dan lain lain. Selain itu, beragam makanan dari berbagai daerah pun turut meramaikan suasana festival kuliner, seperti es podeng, es cincau, es jelly (yg belum kesampean), es durian, sate padang, sate sapi, soto ceker (nyesel beli makanan ini T.T), Toge goreng, kue cubit, dan lain-lain. 

Stand Toge Goreng

Stand Soto Ceker

Konsep background tempat merupakan nelayan. Banyak perahu nelayan yang menghiasi di sepanjang jalan. Tidak lupa juga, ada kelapa yang diletakkan di atas perahu nelayannya. Namun ada satu kekurangan dari acara ini, yaitu tempat makan yang panas karena tidak ada atap. Tempat makan yang ada atapnya cuman sedikit. Tetapi beruntung, saya menemukan tempat yang cukup nyaman karena ada hembusan AC dari La Piazza.

Alunan lagu tradisional menjadi latar suara yang menghidupkan suasana daerah yang tradisional dan seperti kembali ke kampung. Dari info yang saya cari, seharusnya di Kampoeng Tempo Doeloe terdapat tari tradisional, tapi pada saat saya kesana, tari tradisionalnya tidak ditampilkan. Jadi sedikit kecewa.

Kalo diminta menilai, saya akan memberi nilai 7 untuk acara ini, yang diartikan cukup atau biasa aja. Kalo yang bagus itu seperti acara Jakarta Culinary Festival yang diselenggarakan pada November tahun 2010, yaitu saya nilai dengan angka 9-9,5 (Almost Perfect). Wohowww.

Inilah salah satu resep spagethi yang pernah saya coba. Resep ini saya dapatkan dari seorang teman.
Bahan pasta:
500 gr tomat, tuang air panas, kupas kulitnya, cincang halus
100 gr bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
150 gr tomat, kupas kulit, blender (pengganti tomat pasta, boleh juga pake tomat pasta kaleng)
2 sdm mentega (untuk menumis)
2 sdm gula pasir
50 ml air
1 sdt oregano
½ sdt basil
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat pasta:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum.
- Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna
- Masukkan tomat cincang dan tomat blender, tambahkan air, masak hingga mendidih
- Masukkan gula, garam, merica, oregano, basil, aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan kental

Untuk spaghetti :

Rebus spaghetti, tiriskan. Letakkan saus pasta diatasnya (bisa juga dicampur antara sphagetti dan saus pasta di wajan), taburi keju cheddar parut. Makan dengan saus tomat/saus sambal. Hidangkan selagi panas.

Selamat mencoba.
Nantikan resep spagethi lainnya, ya.

Alhamdulillah resep ini telah diujicoba pada tanggal 28 Agustus 2010 sebagai hidangan makanan berat saat berbuka puasa. Resep ini dapat dinikmati untuk 4-6 porsi.

Bahan:

1. dada ayam utuh
2. Soun atau bihun (tergantung selera) se
3. Kentang rebus 2bh
4. 1/4 kol (Kol utuh dibagi 4)
5. Toge secukupnya
6. Bawang merah goreng secukupnya
7. Lengkuas 2 cm, memarkan
8. Sereh 2 btg, memarkan
9. garam, merica, gula
10. Jeruk nipis
11. Daun bawang, seledri iris halus
12. Daun jeruk 2 lembar

Bumbu dihaluskan:

1. Bawang merah 3 bh
2. Bawang putih 5 siung
3. Jahe 2 cm
4. Kunyit 1 ruas ibu jari
5. Kemiri 5 bh

Sambal : Cabe rawit 6-8 buah

Cara memasak:

1. Panaskan wajan/penggorengan. Masukkan bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas, sereh, dan daun jeruk ke dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kuah Soto : Siapkan panci berukuran sedang. Masukkan air secukupnya. Didihkan. Kemudian masukkan dada ayam utuh, bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci beserta garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masak hingga ayam matang. Setelah dada ayam matang, dada ayam ditiriskan.
3. Kentang dikupas kemudian diiris tebal. setelah itu kentang direbus sebentar hingga matang. Atau kentang dapat di rebus setengah matang lalu digireng hingga matang. Tergantung selera Anda.
4. Soun ataupun bihun dicuci terlbih dahulu kemudian direndam sebentar hingga layu.
5. Sajikan di mangkok dengan menyusun toge, kentang, suiran ayam, soun/bihun, dan irisan kol. Kemudian siram dengan kuah yang masih panas, taburi bawang merah goreng, daun bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
6. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

Sambal soto:
cabe rawit 6-8 buah direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.

Selamat Mencoba.

Jika ingin bertanya dan masih bingung dengan langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda dapat menuliskan komentar di tempat yang telah tersedia.

This is it ...... Frittata. Another Italian food that I have tried. The name of this food is similar to my name. hehehe Frita -Frittata. yayaya.

So, let's know what Frittata is.

Frittata is kind of food that comes from Italy. From Its shape, Frittata is an egg-based dish similar to an omelet. The additional ingredients is so vary, like vegetable, meat, cheese, and also pasta. Frittata mixes egg with that additional ingredients then cooked in a skillet. Frittata is easy to be cooked because it can be cooked with vary kind of methode, like on the stove, in the microwave, or reguler oven. It's based on recipe. There are some variety of frittata that have been made by people, like :

- brocoli frittata

- chessy pasta frittata

- spinach frittata

- potato and vegetable frittata

- etc

First of all, in this posting, I'll tell you about "Potato and Vegetable Frittata" that I taken from allrecipes.com become "Simple Potato and Tomato Frittata".

Simple Potato and Tomato Frittata

Ingredients :

• 1 teaspoon olive oil or vegetable oil
• 1/2 cup chopped onion
• 1 clove garlic, minced
• 1/2 cup diced green bell pepper
• 2 cups cooked and diced potatoes
• 1 cup chopped fresh tomato
• 2 tablespoons black olives
• 3 eggs
• salt and pepper to taste
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1 pinch cayenne pepper
• 1/2 small tomato, sliced or tomato sauce (optional)
• 1/4 cup shredded mozzarella cheese

Directions

1. Preheat the broiler on your oven. If there is no oven, you can use your stove.
2. In a frying pan/skillet with an ovenproof handle heat the oil and saute onion, garlic and green bell pepper over a low heat. Add the potatoes, stir well to combine, and continue cooking, stirring frequently, until the potatoes are heated through and starting to stick to the pan.
3. Then add the tomatoes and black olives, stirring well to combine with the other ingredients, and cook just until the tomatoes have begun giving up their juice.
4. Beat the eggs with the salt, pepper, oregano, and cayenne. When all the vegetables are cooked, pour the eggs over them
5. Arrange the tomato slices or tomato sauce over the top of the eggs, and sprinkle the mozzarella and Parmesan cheeses over the tomato slices. Cook gently over low heat until the eggs are almost set (they'll be firm around the edges and a bit runny in the middle).
6. Slip the pan under the broiler for a minute or two, until the eggs are fully set and the cheese has melted and begun to brown. Cut into wedges and serve.

Notes:

• You can use skillet with diameter 20-25 cm.
• You can add sossis or meat to make food more tasty.
• On the preparation step, potatos is in halfcooked by frying or boiling.
• For the optional vegetables, you can subtituted with spinach, brocoli, and etc. But you have to control the cooking time. Don't take long time to cook vegetable like spinach before mix with the egg.

Enjoy your Experiment.

Sweet Potatoes ini merupakan kentang dibuat menjadi sebuah kripik yang dibumbui dengan gula merah sebagai bumbu utamanya. Sweet potatoes ini dapat disantap menjadi snack maupun lauk. Sweet potatoes dapat dimodifikasi dengan bermacam variasi aksesoris, yaitu divariasi dengan tambahan teri, kacang tanah goreng, ataupun bihun. Variasi ini tergantung selera Anda.

Untuk pengolahan kentang menjadi sweet potatoes ini memakan waktu cukup lama yaitu sekitar satu jam. Hal ini dikarenakan proses penggorengan kentang yang cukup lama. Jika Anda ingin mempraktekkannya, Anda lebih baik meluangkan waktu yang cukup supaya tidak terburu-buru.

This is it : "Special Sweet Potatoes".

Bahan :

1. 1/2 kg kentang diiris tipis atau diparut
2. 100 gr tempe (setengah papan tempe) diiris tipis
3. minyak untuk menggoreng (cukup banyak)
4. satu irisan lengkuas
5. satu lembar daun salam
6. 1/4 gelas air matang

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 sdm gula merah
2. 4 buah cabai merah (jika ingin ada sensasi pedas)
3. 2 siung bawang putih

Cara mengolah :

1. Persiapkan bahan dan bumbu.
2. Kupas kentang dari kulitnya, kemudian dicuci bersih. Setelah itu kentang yang sudah dibersihkan diparut memanjang dengan lebar yang ukuran diameter kira-kira 3mm.
3. Kentang digoreng hingga menguning dan kering. setelah itu angkat dan tiriskan.
4. Goreng tempe ataupun aksesoris lainnya (teri/ kacang tanah/ bihun) hingga matang dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas. Tuangkan air matang ke wajan. Tumis hingga agak mengental tetapi tidak sampai membentuk karamel. Masukkan kentang dan tempe yang telah digoreng kering. Aduk sampai rata. Jika sudah rata, matikan api. Angkat dan disimpan di wadah terbuka hingga sudah tidak panas. Jika sudah tidak panas, sweet potatoes ini dapat disimpan ke dalam wadah yang kedap udara.

Note: Special Sweet Potatoes ini dapat tahan hingga satu minggu.

Selamat mencoba. ^_^