2nd Culinary Festival : Kampoeng Tempo Doeloe sebagai salah satu acara Jakarta Fashion and Food Festival 2011 yang bertemakan Inculturation. 

Suasana Stand Kuliner (Tampak dari Atas)

Festival makanan ini mengangkat tema makanan yaitu kelapa. Aneka makanan yang terdapat bahan dari kelapa banyak disajikan disana seperti ketupat sayur, es cincau, dan lain lain. Selain itu, beragam makanan dari berbagai daerah pun turut meramaikan suasana festival kuliner, seperti es podeng, es cincau, es jelly (yg belum kesampean), es durian, sate padang, sate sapi, soto ceker (nyesel beli makanan ini T.T), Toge goreng, kue cubit, dan lain-lain. 

Stand Toge Goreng

Stand Soto Ceker

Konsep background tempat merupakan nelayan. Banyak perahu nelayan yang menghiasi di sepanjang jalan. Tidak lupa juga, ada kelapa yang diletakkan di atas perahu nelayannya. Namun ada satu kekurangan dari acara ini, yaitu tempat makan yang panas karena tidak ada atap. Tempat makan yang ada atapnya cuman sedikit. Tetapi beruntung, saya menemukan tempat yang cukup nyaman karena ada hembusan AC dari La Piazza.

Alunan lagu tradisional menjadi latar suara yang menghidupkan suasana daerah yang tradisional dan seperti kembali ke kampung. Dari info yang saya cari, seharusnya di Kampoeng Tempo Doeloe terdapat tari tradisional, tapi pada saat saya kesana, tari tradisionalnya tidak ditampilkan. Jadi sedikit kecewa.

Kalo diminta menilai, saya akan memberi nilai 7 untuk acara ini, yang diartikan cukup atau biasa aja. Kalo yang bagus itu seperti acara Jakarta Culinary Festival yang diselenggarakan pada November tahun 2010, yaitu saya nilai dengan angka 9-9,5 (Almost Perfect). Wohowww.

Inilah salah satu resep spagethi yang pernah saya coba. Resep ini saya dapatkan dari seorang teman.
Bahan pasta:
500 gr tomat, tuang air panas, kupas kulitnya, cincang halus
100 gr bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
150 gr tomat, kupas kulit, blender (pengganti tomat pasta, boleh juga pake tomat pasta kaleng)
2 sdm mentega (untuk menumis)
2 sdm gula pasir
50 ml air
1 sdt oregano
½ sdt basil
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat pasta:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum.
- Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna
- Masukkan tomat cincang dan tomat blender, tambahkan air, masak hingga mendidih
- Masukkan gula, garam, merica, oregano, basil, aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan kental

Untuk spaghetti :

Rebus spaghetti, tiriskan. Letakkan saus pasta diatasnya (bisa juga dicampur antara sphagetti dan saus pasta di wajan), taburi keju cheddar parut. Makan dengan saus tomat/saus sambal. Hidangkan selagi panas.

Selamat mencoba.
Nantikan resep spagethi lainnya, ya.

Alhamdulillah resep ini telah diujicoba pada tanggal 28 Agustus 2010 sebagai hidangan makanan berat saat berbuka puasa. Resep ini dapat dinikmati untuk 4-6 porsi.

Bahan:

1. dada ayam utuh
2. Soun atau bihun (tergantung selera) se
3. Kentang rebus 2bh
4. 1/4 kol (Kol utuh dibagi 4)
5. Toge secukupnya
6. Bawang merah goreng secukupnya
7. Lengkuas 2 cm, memarkan
8. Sereh 2 btg, memarkan
9. garam, merica, gula
10. Jeruk nipis
11. Daun bawang, seledri iris halus
12. Daun jeruk 2 lembar

Bumbu dihaluskan:

1. Bawang merah 3 bh
2. Bawang putih 5 siung
3. Jahe 2 cm
4. Kunyit 1 ruas ibu jari
5. Kemiri 5 bh

Sambal : Cabe rawit 6-8 buah

Cara memasak:

1. Panaskan wajan/penggorengan. Masukkan bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas, sereh, dan daun jeruk ke dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kuah Soto : Siapkan panci berukuran sedang. Masukkan air secukupnya. Didihkan. Kemudian masukkan dada ayam utuh, bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci beserta garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masak hingga ayam matang. Setelah dada ayam matang, dada ayam ditiriskan.
3. Kentang dikupas kemudian diiris tebal. setelah itu kentang direbus sebentar hingga matang. Atau kentang dapat di rebus setengah matang lalu digireng hingga matang. Tergantung selera Anda.
4. Soun ataupun bihun dicuci terlbih dahulu kemudian direndam sebentar hingga layu.
5. Sajikan di mangkok dengan menyusun toge, kentang, suiran ayam, soun/bihun, dan irisan kol. Kemudian siram dengan kuah yang masih panas, taburi bawang merah goreng, daun bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
6. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

Sambal soto:
cabe rawit 6-8 buah direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.

Selamat Mencoba.

Jika ingin bertanya dan masih bingung dengan langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda dapat menuliskan komentar di tempat yang telah tersedia.

This is it ...... Frittata. Another Italian food that I have tried. The name of this food is similar to my name. hehehe Frita -Frittata. yayaya.

So, let's know what Frittata is.

Frittata is kind of food that comes from Italy. From Its shape, Frittata is an egg-based dish similar to an omelet. The additional ingredients is so vary, like vegetable, meat, cheese, and also pasta. Frittata mixes egg with that additional ingredients then cooked in a skillet. Frittata is easy to be cooked because it can be cooked with vary kind of methode, like on the stove, in the microwave, or reguler oven. It's based on recipe. There are some variety of frittata that have been made by people, like :

- brocoli frittata

- chessy pasta frittata

- spinach frittata

- potato and vegetable frittata

- etc

First of all, in this posting, I'll tell you about "Potato and Vegetable Frittata" that I taken from allrecipes.com become "Simple Potato and Tomato Frittata".

Simple Potato and Tomato Frittata

Ingredients :

• 1 teaspoon olive oil or vegetable oil
• 1/2 cup chopped onion
• 1 clove garlic, minced
• 1/2 cup diced green bell pepper
• 2 cups cooked and diced potatoes
• 1 cup chopped fresh tomato
• 2 tablespoons black olives
• 3 eggs
• salt and pepper to taste
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1 pinch cayenne pepper
• 1/2 small tomato, sliced or tomato sauce (optional)
• 1/4 cup shredded mozzarella cheese

Directions

1. Preheat the broiler on your oven. If there is no oven, you can use your stove.
2. In a frying pan/skillet with an ovenproof handle heat the oil and saute onion, garlic and green bell pepper over a low heat. Add the potatoes, stir well to combine, and continue cooking, stirring frequently, until the potatoes are heated through and starting to stick to the pan.
3. Then add the tomatoes and black olives, stirring well to combine with the other ingredients, and cook just until the tomatoes have begun giving up their juice.
4. Beat the eggs with the salt, pepper, oregano, and cayenne. When all the vegetables are cooked, pour the eggs over them
5. Arrange the tomato slices or tomato sauce over the top of the eggs, and sprinkle the mozzarella and Parmesan cheeses over the tomato slices. Cook gently over low heat until the eggs are almost set (they'll be firm around the edges and a bit runny in the middle).
6. Slip the pan under the broiler for a minute or two, until the eggs are fully set and the cheese has melted and begun to brown. Cut into wedges and serve.

Notes:

• You can use skillet with diameter 20-25 cm.
• You can add sossis or meat to make food more tasty.
• On the preparation step, potatos is in halfcooked by frying or boiling.
• For the optional vegetables, you can subtituted with spinach, brocoli, and etc. But you have to control the cooking time. Don't take long time to cook vegetable like spinach before mix with the egg.

Enjoy your Experiment.

Sweet Potatoes ini merupakan kentang dibuat menjadi sebuah kripik yang dibumbui dengan gula merah sebagai bumbu utamanya. Sweet potatoes ini dapat disantap menjadi snack maupun lauk. Sweet potatoes dapat dimodifikasi dengan bermacam variasi aksesoris, yaitu divariasi dengan tambahan teri, kacang tanah goreng, ataupun bihun. Variasi ini tergantung selera Anda.

Untuk pengolahan kentang menjadi sweet potatoes ini memakan waktu cukup lama yaitu sekitar satu jam. Hal ini dikarenakan proses penggorengan kentang yang cukup lama. Jika Anda ingin mempraktekkannya, Anda lebih baik meluangkan waktu yang cukup supaya tidak terburu-buru.

This is it : "Special Sweet Potatoes".

Bahan :

1. 1/2 kg kentang diiris tipis atau diparut
2. 100 gr tempe (setengah papan tempe) diiris tipis
3. minyak untuk menggoreng (cukup banyak)
4. satu irisan lengkuas
5. satu lembar daun salam
6. 1/4 gelas air matang

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 sdm gula merah
2. 4 buah cabai merah (jika ingin ada sensasi pedas)
3. 2 siung bawang putih

Cara mengolah :

1. Persiapkan bahan dan bumbu.
2. Kupas kentang dari kulitnya, kemudian dicuci bersih. Setelah itu kentang yang sudah dibersihkan diparut memanjang dengan lebar yang ukuran diameter kira-kira 3mm.
3. Kentang digoreng hingga menguning dan kering. setelah itu angkat dan tiriskan.
4. Goreng tempe ataupun aksesoris lainnya (teri/ kacang tanah/ bihun) hingga matang dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas. Tuangkan air matang ke wajan. Tumis hingga agak mengental tetapi tidak sampai membentuk karamel. Masukkan kentang dan tempe yang telah digoreng kering. Aduk sampai rata. Jika sudah rata, matikan api. Angkat dan disimpan di wadah terbuka hingga sudah tidak panas. Jika sudah tidak panas, sweet potatoes ini dapat disimpan ke dalam wadah yang kedap udara.

Note: Special Sweet Potatoes ini dapat tahan hingga satu minggu.

Selamat mencoba. ^_^

Hula hulaaa, Nadia kembali hadir dengan resep masakan yang datang dari negeri sendiri. Biasanya, Nadia bikin masakan dari daerah barat, seperti spagethi, steak, crepes, dan lain-lain. Saatnya, cita rasa dari negeri sendiri perlu diuji coba.
Ini dia resepnya......

This is it : AYAM BUMBU BALI

Bahan :
- 1/2 ekor ayam
- 1 ruas ibu jari lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat. 2 buah yang dipotong (satu buah tomat menjadi 8 bagian) dan 1 buah digunakan untuk melumuri ayam yang telah dibersihkan.
- kecap manis secukupnya
- minyak untuk menggoreng
- 1/2 gelas air matang

Bumbu :
- 7 buah cabai merah, bisa divariasikan dengan cabai merah besar kalo gak mau terlalu pedes
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- jahe seukuran 2 cm
- 3 butir kemiri (yang sudah disangrai ataupun digoreng)
- 1/2 sendok teh terasi (yang sudah disangrai)

Cara mengolah :
- Semua bahan dan bumbu dipersiapkan.
- Ayam dibersihkan kotoran dnegan air, kemudian ditiriskan. Setelah itu ayam dilumuri dengan 1 buah tomat. diamkan 5 menit. Setelah 5 menit, ayam dibersihkan kembali dengan air bersih. Kemudian, ayam dilumuri dengan garam dan merica secukupnya. diamkan ayam sampai 10 menit.
- Siapkan wajan dengan diisi minyak untuk menggoreng ayam. Jika minyak telah mencapai panas yang cukup, masukkan ayam ke dalam wajan. Goreng hingga setengah matang atau hampir matang. Setelah itu tiriskan.
- Sambil menunggu ayam yang sedang digoreng, bumbu-bumbu yang telah disiapkan dapat dihaluskan.
- Setelah ayam ditiriskan, minyak yang terdapat di dalam wajan dikurangi hingga secukupnya untuk menumis bumbu (yaitu sekitar 2-3 sendok makan). Kemudian bumbu yang telah dihaluskan dapat ditumis. Tambahkan lengkuas yang telah digeprek, daun jeruk, daun salam, tomat, dan kecap manis. tumis hingga harum.
- Saat bumbu yang ditumis telah harum, masukkan ayam yang telah digoreng. Beri setengah gelas air matang. Diamkan hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam. Biasanya ayam akan matang bersamaan dengan meresapnya bumbu. Setelah ayam matang dan bumbu telah meresap dengan cukup. ayam bumbu bali ini dapat dihidangkan.

Note :
Resep ini dapat disajikan menjadi 4-6 potong bagian ayam, tergantung ukuran ayam yang diinginkan.

Selamat mencoba

^_^